【韩游】泡菜文化

韩国人喜食泡菜是众所皆知的事,这趟8日6夜的韩国旅游就尝试了三餐都是泡菜的经验,不说吃腻了也是骗人的。我不喜吃辣,而我对泡菜的刻板印象就是辣口艳红的大白菜,素不知其实泡菜还可以是萝卜、黄瓜、豆类、鱼片等等,我真是孤陋寡闻,这趟旅游也逐渐开始对泡菜改观。根据网络搜索资料,泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的。当然这里标题说的《泡菜文化》也简略介绍这次旅行所体验的韩国饮食文化,一为烧烤二为火锅,但究竟代表多少的韩国人真正饮食习惯就不得而知了。

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火锅—其实还有韩国代表的食品《石头拌饭》,不过忘了拍

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韩定食—韩国的家常菜,配各类的泡菜

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济洲岛早餐—旅行第一遭不是美国早餐,而且还是泡菜

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黑猪烧烤—韩国另一个特色烧烤,味道还是猪肉

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海鲜刺身—最昂贵的一餐,不过也是分量最少一餐,根本吃不饱,味道也普通

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便利店便当—最后在济洲岛寒冷的夜溜去便利店吃便当

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五花肉烧烤—分量吃得最多最豪爽的一餐,猪肉牛肉鸡肉添了又添直到吃不消

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鱿鱼猪肉锅—参杂鱿鱼与猪肉的火锅,味道略甜

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韩国水饺锅—不同类型的水饺包法但其实味道一样

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凤凰度假村早餐—终于泡菜的出现减至最低,不过还是若隐若现

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鸡肉烧烤—鸡肉烧烤比较特别的地方是和白饭和韩国年糕一起拌烤

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人参鸡汤—韩国饮食最高档次的食品,在韩国人参档次以年份分类,六年参最高,而一般在外食堂卖的人参鸡汤一般用不足三年参。

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中华早餐—豆浆、油条、馒头、鸡蛋、豆腐、烤鱼,味道普通

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海鲜火锅—这餐其实是一间自助餐,任拿任食,肉类海鲜各种各样

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部队火锅—导游说韩国部队在军营吃的火锅,其实和一般火锅一样,只不过多了熟食面和香肠而已

 

 

 

韩国导游教导的泡菜作法:

白菜切成两半,每片叶子里撒粗盐,然后把白菜放进盐水了泡3至4小时直至白菜的根部变软才拿出来自然晾干,切忌不可拧干或晒干。泡菜调味料是比例1:3的蒜和姜,切成丝状的萝卜,稍微烫过切成丝的鱿鱼,为制泡菜专用的虾,切成大片的青葱和洋葱,辣椒粉,鱼露,做成糊状的糯米,人参粉和虾酱,切忌不要放醋和酱油,然后用手搅拌所有调味料,最后将调味料放进晾干的白菜里就完成了,即食或久贮都可以,当然经乳酸菌发酵后泡菜才是有特殊风味的韩国美食。

 

【韩游】景福宫

《景福宫》是首尔规模最大、最古老的王宫之一,建于1394年,有600多年历史。《景福宫》是李氏王朝的正宫,也是韩国封建社会后期的政治中心,其中的勤政殿是韩国古代最大的木制建筑物。勤政殿是宫中最雄伟壮丽的宫殿,在此曾举行过朝鲜时代国君的登基大典及文武大臣朝见典礼。勤政殿西北边有规模较大的庆会楼,坐落于美丽的池塘中间,是李朝每逢喜事时或迎接外交使节时举行宴会的地方,建于一个巨大的人工池塘之上。思政殿位于勤政殿后,为国王的办公地点。康宁殿是国王的寝殿。慈庆殿和交泰殿分别是王太后和王妃的寝殿。交泰殿是王妃的寝殿,这里的特点是没有屋脊,朝向峨嵋山的殿墙及后门尤为美观。《景福宫》拥有庄严华丽的大门、雕梁画栋的内宫、琳琅满目的陈设。此宫共有四门,南门叫光化门,韩国动乱时期曾遭破坏。重修后的光化门门匾,据称是韩国唯一用韩文写成的古宫门匾,而且是韩国前总统的手笔。

 

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【韩游】青瓦台舍廊房

《青瓦台》是韩国总统府,位于钟路区青瓦台路1号,由于1968年曾发生袭击《青瓦台》事件,所以现时韩国街道图未必会标明青瓦台的所在地。历史上《青瓦台》的名称几度更改,在 1426年朝鲜王朝建都汉城后被称作《景福宫后园》,1927年日本人在把朝鲜总督官邸设在此地,1945年变为军政长官官邸,1948年韩国政府成立后改为总统府,最初称为《景武台》,到了尹潽善时期便更名为《青瓦台》,取自青色屋瓦。《舍廊房》是指韩国传统的韩屋,是古时主人临时休息或者接待客人用的空间。《青瓦台舍廊房》就是位于韩国总统府《青瓦台》旁边给普通市民或外国游客前来参观体验地方 。《青瓦台舍廊房》的前身是《孝子洞舍廊房》,原本是总统秘书室长公馆,自1996年2月青瓦台前面的道路开放之后开始成为向国民提供便利和看点的综合文化空间。《青瓦台舍廊房》为地下一层、地上二层规模。一层设有国家宣传馆、首尔宣传馆等,二层设有总统馆、国政宣传馆、休息馆等。《国家宣传馆》展出了从大韩民国简介到历史与伟人、文化遗产和联合国教科文组织指定的世界文化遗产、货币中的人物介绍等内容。《总统馆》内设有经过再现的青瓦台总统执务室,可为游客提供亲身体验的机会。《青瓦台舍廊房》展览宣传馆对各展室进行了立体构成,不仅成为供游客参观的场所,更是成为了体验和产生共鸣的场所。

 

《青瓦台》,背后是北岳山,又称青龙山,首尔其实被四座山包围,分别是青龙、白虎、朱雀和玄武,韩国总统自比为凤凰,所以凤凰雕像随处可见。

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入《青瓦台舍廊房》先经过《太鼓阁》

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《总统馆》内设有经过再现的青瓦台总统执务室,可为游客提供亲身体验的机会。

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历届韩国总统肖像,由右至左,现届韩国总统是第三任总统女儿。

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游客可以体验当韩国总统

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【韩游】首尔市

从南部的济洲岛到北部的平昌,转了一圈终于再回到首尔,而在首尔的两晚我们都会在《梨泰院》(Itaewon)留宿。《梨泰院》是汉城龙山区的一条街,从梨泰院1洞到汉南2洞长达1.4公里的这段区间是首尔市内最具异国风情的地方,还有丰富多彩的娱乐设施和美食餐厅。这条街的一大特点是英语的普遍使用,不似韩国其他地方英语大多不通,在路上行走的韩国人也和外国人一起用英语交谈。其实背后原因是韩战以后驻韩美军在《梨泰院》附近设置军营,龙山基地(Yongsan Garrison),不少军眷都居住在这里,当中包括美韩混血儿。在单一民族主义强烈的韩国称他们为“异胎”,而这地方就是“异胎院”了。另一个说法是当年为了满足美军基地而开设的色情场所至使许多此类从业人员不慎怀孕后进行堕胎,即“离胎”,后因名称不雅取谐音为《梨泰院》。

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《东大门》建于600年前的朝鲜王朝时代,与南大门和西大门一样,是首尔重要的历史遗迹。《东大门》本名叫“兴仁之门”,是首尔城墙东面的大门,始建于太祖在位时的1396年,1453年端宗在位时重修,现存的门楼是高宗在位的1869年重建的。但现在人们说起《东大门》,更多是指位于首尔中心街区之一的钟路5街和6街之间的《东大门市场》,这里不仅是旅游观光景点,更是韩国人心目中的购物天堂。《东大门市场》在1905年被指定为“服装批发商街”之后发展速度惊人,这里经营布料、服装材料、新婚用品、饰品等与时尚有关的所有商品,是一处专门性、综合性的服装批发零售市场,是喜好低价轻松购物的大众消费者们的理想之所。《东大门市场》内同时提供批发和零售服务,消费者及游客们大都采用零售购买。别处难寻的特殊布料、多样的服装材料及饰品等,在这里不仅可以低价购买,简单的时尚用品还可现场定做。

 

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《明洞》位于汉江以北靠近南大门市场,是韩国代表性的商业区。在这里有“美利来”,“乐天”,“阿瓦塔”等多个高层综合购物中心,大街两旁都是高级名牌店铺,道路两侧的胡同里则是一些不太知名的中档品牌店铺和保税店。与其他购物街相比《明洞》有它吸引人的独特魅力之处,无论是首饰、服装、皮鞋、靴子,或是二手商品等,这里应有尽有。相较于《梨泰院》这里日本和中国的旅客居多,所以不难发现许多中国餐馆和日本餐馆林立,异国氛围浓厚,绕着这里逛一圈就能够了解到《明洞》的丰富和多样。

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【韩游】南怡岛

《南怡岛》本不是岛,而是在修建青平水库时江水淹没而形成半月形小岛,面积四十六万平方米,周长约五公里,岛上栽种了数千棵的栗子树等各种树木。

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《南怡岛》这个名字取源于南怡将军,从码头沿笔直延伸的道路进入岛上后就可看到南怡将军的墓地。据说李氏朝鲜第七代王朝时期,南怡平定叛乱立下战功成为功臣,但后来南怡受逆贼诬陷于28岁英年早逝,死后埋骨岛上,后人即称该岛为《南怡岛》。

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仅就旅游设施和外观风景来说这岛不就是一个很普通的旅游度假地,然而因为《南怡岛》是韩剧《冬季恋歌》取景最多的地方,从电视剧制作发布会到宣传资料的拍摄再到电视剧的拍摄,共在南怡岛取景30多次。沿着中央红松路直到松坡银杏路的两旁笔直高大的树木就是《冬季恋歌》海报取景的地方,所以游客都纷纷模仿造型拍照,沿着水杉路走还有一对男女主角的雕像。

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不曾看过韩剧的游客也无妨参观岛上各种艺术坊,包括画廊、美术馆、展示馆、体验馆、博物馆等,应有尽有。

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恰巧碰到中国艺术家的泥塑展览,因时间允许顺道入内参观,也得到负责人许可在馆内拍照留念。一尊尊纯朴无釉的逗趣老人或小孩泥塑倒逗乐参观者的心怀忘却忧愁。

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